Bunte Fischsülze
Bunte Fischsülze
Bunte Fischsülze, genau richtig für heiße Tage mit buntem Gemüse. Die Zutaten reichen für 4 Personen.
Zutaten
Kabeljaufilet ca.500-600g
Essig,Salz und Pfeffer
200g Möhren
500ml Rosewein
500ml Gemüsebrühe
2 Eßl.Sojasauce
120g tiefgefrorene Erbsen
16 Blatt weiße Gelantine
1 Ei, hartgekocht
Zubereitung:
1. Das Kabeljaufilet unter kaltem Wasser abspülen,trocknen,mit Essig beträufeln und salzen
2. Das Filet in wenig siedenem Essig-Salzwasser ca.10 Minuten garziehen lassen,danach herausnehmen und in Würfel schneiden.
3. Die Möhren putzen,waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Rosewein,Brühe,Sojasauce und Pfeffer zum Kochen bringen,darin die Möhren ca. 8 Minuten kochen lassen und in den letzten drei Minuten die Erbsen beigeben.
5. Das Ganze durch ein Sieb geben und den Fond (Sud) auffangen.
6. Gelantine in kaltem Wasser einweichen,gut ausdrücken und im warmen Fond (Sud) auflösen.
7. Den Fond (Sud) pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Das hartgekochte Ei in Scheiben schneiden.Wenn vorhanden mit Eischneider.
9. Fischwürfel,Erbsen,Möhren und Eischeiben dekorativ in eine Form (ca.1,5 Liter) einschichten.
10. Den Fond (Sud) langsam darübergießen.
11. Das Ganze 2-2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Um die Sülze stürzen zu können,die Form kurz in heißes Wasser tauchen.
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