Wachsbohnensuppe mit Räucherfisch
Wachsbohnensuppe mit Räucherfisch - Lassen Sie den Schellfisch bei Ihrem Fischhändler küchenfertig vorbereiten, dann ersparen Sie sich viel Arbeit.
Zutaten:
600 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
800 g Porree
2 EL Olivenöl
850 g Wachsbohnen (Dose)
500 g Schellfisch, geräuchert
1/2 Bd Petersilie
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 EL Creme double
Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Porree putzen, in dünne Ringe schneiden und sehr gut waschen.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Porree unter Rühren anbraten, die erwärmte Brühe dazugießen, zum Kochen bringen, die Hitze veringern, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Das Bohnenwasser in den Topf gießen, die Bohnen grob zerstampfen und ebenfalls in den Topf geben, erneut aufkochen, die Hitze herunter schalten und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Schellfisch enthäuten, die Gräten entfernen und in Würfel schneiden, zur Suppe geben und köcheln lassen, bis das Fischfleisch nicht mehr glasig ist.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
6. Die Suppe abschmecken, auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und 1 EL Creme double daraufsetzen.
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