Stockfisch mit Chili und Paprika
Stockfisch mit Chili und Paprika - Ich kann es nicht oft genug erwähnen ! Da die Chilis sehr scharf sind, bitte nicht mit den Händen ins Gesicht kommen.
Zutaten:
1 kg Stockfisch
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 El Olivenöl
6-7 Knoblauchzehen
2 frische, scharfe Chilischoten
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Stockfisch mindestens 24 Stunden in kaltes Wasser legen und das Wasser mehrmals erneuern.
2. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
3. Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, mit der Schneidefläche nach unten auf den Rost legen und in den Backofen schieben.
4. Wenn die Schale nach etwa 15 Minuten dunkel wird und Blasen wirft, herausnehmen, etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und fein hacken, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
6. Knoblauch schälen und zu den Zwiebeln pressen.
7. Chilischoten aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden, mit den Paprikastreifen in die Pfanne geben, 1/8 ltr Wasser zugeben, aufkochen, zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
8. Den Pfanneninhalt im Mixer pürieren und die Sauce wieder aufkochen lassen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
9. Den Stockfisch aus dem Wasser nehmen, abspülen, in kleinere Stücke schneiden und in die heiße Sauce legen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
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