Steinbutt mit Sauerampfer
Steinbutt mit Sauerampfer
Qualitativ hochwertige Zutaten versprechen einen guten Geschmack für den Steinbutt mit Sauerampfer.
Zutaten
800 g Steinbuttfilets
1/8 l Fischfond
60 g Sauerampfer
1/8 l Weißwein
2 Schalotten
200 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Die Schalotten werden in Butter angedünstet. Der Sauerampfer wird in Streifen geschnitten und ca 3/4 kommt mit zu den Schalotten.
2. Darauf gebt ihr dann den Wein und den Fond und lasst es etwas reduzieren.
3. Höchstens zwei Minuten wird der Fisch im Sud gegart. Danach einfach kurz zur Seite stellen, um die Sauce herzustellen.
4. Zu dem Sud kommt nun die Sahne. Die macht die Sauce schön cremig. Dann nochmal abschmecken und fertig.
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