Seelachs-Gratin mit Kräuterkruste
Seelachs - Gratin mit Kräuterkruste - Außen knusprig, innen saftig - so mögen die Bundesbürger ihren Fisch am liebsten.
Zutaten:
300 g Tomaten
600 g Seelachsfilet
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
3 El Olivenöl
2 El gehacktes Basilikum
300 g Zucchini
2-3 Knoblauchzehen
150 g Frischkäse mit Kräutern
5 El Weißwein, trocken
2 El Semmelbrösel
30 g Butter
Rezept:
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die Filets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Den Boden einer flachen Auflaufform mit dem Olivenöl bestreichen, die Filets nebeneinander hineinlegen, Basilikum und Tomatenwürfel darauf verteilen.
4. Die Zucchini waschen, den Stengelansatz entfernen, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, schuppenförmig auf den Filets anordnen, mit Salz, Pfeffer und durchgepreßten Knoblauch bestreuen.
5. Frischkäse mit Weißwein und Semmelbröseln verrühren, die Filets damit überziehen und mit Butterflöckchen belegen.
6. Die Form auf dem Rost in den, auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten garen.
Bild: m. gade / pixelio.de
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