Scholle mit Pimento Sauce
Scholle mit Pimento Sauce
Scholle Rezept mit Pimento Sauce. Pimento ist ein einzigartiges Gewürz mit einer Vielfalt von Aromen. Pimento erhalten Sie in guten sortierten Fachgeschäften. Die Scholle sollte natürlich frisch von Fischhändler gekauft werden. Falls Sie auf TK Produkte zurück greifen müssen, verwenden Sie nur Scholle natur, also nicht paniert!
Zutaten
1 Kg Scholle
1/2 Glas Pimento
20 Oliven
250 g Champignons
300 ml Sahne
1 Ei
1/2 Glas Semmelbrösel
3 Knoblauchzehen
200 ml Fischfond
Butter
2 1/2 El Weizenmehl
4 Tomaten
1/2 Tl Estragon
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Die Scholle wird mit Zitronensaft beträufelt und zusammen gerollt.
2. Anschließend paniert die Rollen im Ei und den Semmelbröseln. Dann legt ihr sie in eine feuerfeste Form.
3. 3 El Butter werden geschmolzen und über den Fisch gegeben. Nun kommt er für 20 min bei 220°C in den Ofen.
4. In der Zwischenzeit machen wir uns an die Sauce.
5. Dafür werden die Pilze in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten. Dann mit Mehl bestreut und mit Sahne und Fischfond abgelöscht. Kurz köcheln lassen.
6. Nun kommen die gehäuteten Tomaten, der gepresste Knoblauch die Oliven und gehacktes Pimento zu der Sauce. Würzen mit Estragon, Salz und Pfeffer. Fertig! Viel Freude beim Kochen!
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