Sauerkrautsuppe mit Rotbarschfilet
Sauerkrautsuppe mit Rotbarschfilet - Sie können natürlich auch jede andere Fischsorte für dieses Rezept verarbeiten.
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Zwiebeln
200 g Fenchel
200 g rote Paprikaschote
40 g Margarine
500 g Sauerkraut
1/2 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr Weißwein
2 Lorbeerblätter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd glatte Petersilie
400 g Rotbarschfilet
2 El Zitronensaft
Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in schmale Längststreifen schneiden, den Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden, Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und quer in Streifen schneiden.
2. Margarine zerlassen und Zwiebel und Fenchel darin glasig dünsten, Paprikastreifen und das zerpflückte Sauerkraut zugeben und ebenfalls unter Rühren andünsten.
3. Brühe, Wein und Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, und die Blätter von den Stielen zupfen.
5. Den Fisch kurz abspülen, in mundgerechte Stücke teilen und mit Salz und Zitronensaft würzen.
6. Petersilie und Fisch in die Suppe geben und vorsichtig unterheben, die Suppe noch 5 Minuten ziehen lassen, aber nicht mehr kochen, dann niochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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