Paprika-Rotbarsch-Gratin
Paprika - Rotbarsch - Gratin - Bei Salz verwenden die einen Meersalz, die anderen Speisesalz, gesundheitsbewusste Verbraucher achten auf Zusätze wie Jod.
Zutaten:
1 kg rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
400 g Zwiebeln
Butter oder Margarine
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
800 g Rotbarschfilet
Zitronensaft
20 g Butter
20 g Mehl
400 g Schlagsahne
200 g Doppelrahmfrischkäse
3 EL Emmentaler, gerieben
Muskat
Rezept:
1. Paprika halbieren, Stielansatz, Kerne und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Etwas Butter zerlassen, Paprika und Zwiebeln darin dünsten, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform geben.
3. Rotbarschfilets waschen, trockentupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Paprikagemüse legen.
4. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstäuben und kurz anschwitzen, Sahne unter Rühren dazugeben, kurz durchkochen, den Frischkäse und den geriebenen Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
5. Die Käsecreme auf dem Fischfilet verteilen und im vorgeheiztem Backofen, auf mittlere Schiene bei 200 Grad etwa 20 - 25 Minuten garen.
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