Goldbarschkuchen mit weißem Rettich
Goldbarschkuchen mit weißem Rettich - Sie können zu diesem Gericht auch Fischfilet ganz nach ihrem Wunsch verwenden.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Goldbarschfilet
1 Rettich
2 Schalotten
Öl
Marinade:
1/2 Tl Sherry
1/2 Tl helle Sojasauce
etwas gehackter Ingwer
1 1/2 Tl Speisestärke
1/4 Tl Sesamöl
etwas dunkle Sojasauce
Salz
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
Für die Grundsauce :
je 1/4 Tl Wein, Salz, Zucker
1 1/2 Tl helle Sojasauce
je 1 Tl Austersauce und Speisestärke
Wasser
Rezept:
1. Fischfilet sehr fein hacken, kräftig kneten, anschließend mit den Zutaten der Marinade und die Hälfte der gehackten Schalotten mischen.
2. Rettich waschen, putzen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Den Fisch zu Frikadellen formen, in Öl braun braten, herausnehmen, in 3 cm dicke Streifen schneiden und mit Folie bedeckt warm halten.
4. Öl erhitzen, Rettich kurz darin bräunen, Pfanne zudecken, Rettich dünsten, bis er gar ist, herausnehmen und warm stellen.
5. Die Zutaten der Grundsauce in die gleiche Pfanne geben, aufkochen.
6. Die Fischstreifen auf den Rettich geben und die Grundsauce darübergeben, dann noch mit den restlichen Schalotten bestreuen.
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