Gedämpfter Lachs auf Paprikagemüse
Gedämpfter Lachs auf Paprikagemüse - Sie können zu diesem Rezept, ganz nach Ihrem Geschmack, auch eine andere Fischsorte verwenden.
Zutaten für 2 Portionen:
je 200 g rote und grüne Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
350 Lachsfilet
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/8 ltr Gemüsebrühe
2 EL Basilikum
1 TL Speisestärke
2 EL Olivenöl
Rezept:
1. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne, Scheidewände und Stielansatz entfernen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Den Lachs unter fließendem, kalten Wasser waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch in ein Dämpfsieb legen und die Lachswürfel darauf verteilen.
5. Die Gemüsebrühe erhitzen und den Lachs, sowie das Gemüse etwa 5 Minuten dämpfen.
6. Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
7. Den Sud mit der Speisestärke binden, mit Basilikum, Salz, Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl aromatisieren.
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