Frische Makrele in Apfelwein
Frische Makrele in Apfelwein - Sie können die Makrelen auch bei Ihrem Fischhändler vorbereiten lassen.
Rezept für 2 Personen:
2 frische Makrelen a 450 g
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zitrone
1 Zwiebel
je 1 frischer Thymian- und Rosmarinzweig
4 Lorbeerblätter
300 ml Apfelwein
150 ml Wasser
2 Tl Pfeilwurz
Rezept:
1. Die Makrelen an der Bauchseite aufschneiden, Innereien herausnehmen, Köpfe und Flossen wegschneiden und die Fische gut von innen und außen waschen.
2. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und die Makrelen in eine schmale, feuerfeste Form legen.
3. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, die Zitronenschale abreiben und mit der Zwiebel, dem Lorbeer und den Kräutern über den Fisch geben.
4. Den Apfelwein und das Wasser bis auf einen El darübergießen.
5. Die Form mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten ind den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
6. 300 ml der Flüssigkeit aus der Form abgießen und beiseite stellen.
7. Die Pfeilwurz in dem restlichen Wasser auflösen und mit dem abgeschöpften Sud mischen.
8. Unter Rühren in einem Topf erhitzen, bis die Sauce dick und klar ist.
9. Den Fisch mit den Zwiebeln und Kräutern auf ein Platte legen und die Sauce darübergießen.
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